La sicurezza alimentare è di grande importanza per tutte le aziende che lavorano con prodotti alimentari. Per assicurarsi che i prodotti siano protetti da contaminazione, dannosi microorganismi o altri rischi biologici, chimici e fisici, è necessario seguire un programma di autocontrollo HACCP. Questo manuale fornisce una guida completa sugli aspetti principali dell’autocontrollo HACCP, compresi gli obiettivi del programma, le procedure di valutazione del rischio, le misure preventive e i controlli critici. Inoltre, viene fornita informazioni dettagliate sulle pratiche operative appropriate per garantire la conformità alla normativa HACCP in vigore. Seguendo queste linee guida sarai in grado di adottare misure volte a prevenire la contaminazione degli alimenti e mantenere elevati standard igienico-sanitari nella tua azienda.