La sicurezza alimentare è un tema sempre più importante, soprattutto in un mondo in cui le malattie trasmesse dai cibi sono sempre più frequenti. Per questo motivo, l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) si configura come un sistema fondamentale per garantire la salubrità degli alimenti e prevenire qualsiasi rischio legato alla loro produzione e somministrazione. L’agenzia formativa ha il compito di formare i professionisti del settore, fornendo loro gli strumenti necessari per applicare correttamente le normative sulla sicurezza alimentare. Il manuale di rintracciabilità HACCP rappresenta uno dei pilastri della formazione, perché permette di individuare il percorso seguito dal prodotto dall’inizio della catena produttiva fino al consumatore finale. Il manuale deve contenere informazioni dettagliate sulle materie prime utilizzate, sui processi produttivi adottati e sugli eventuali controlli effettuati durante la filiera. Inoltre, devono essere indicati i punti critici del processo che richiedono una particolare attenzione da parte degli operatori. In sintesi, il manuale di rintracciabilità HACCP rappresenta uno strumento essenziale per garantire la conformità alle norme sulla sicurezza alimentare e proteggere i consumatori da eventuali rischi legati agli alimenti che assumono. Grazie all’agenzia formativa che lo promuove e lo diffonde presso le aziende, è possibile creare una cultura della sicurezza alimentare che tutela la salute dei consumatori e valorizza il lavoro degli operatori del settore.