L’avvento delle nuove tecnologie ha portato ad un aumento esponenziale degli Internet cafe, luoghi di ritrovo sempre più frequentati da persone che desiderano connettersi e lavorare in un ambiente confortevole. Tuttavia, come ogni attività che offre servizi di ristorazione, anche gli Internet cafe devono rispettare le norme igienico-sanitarie stabilite dal HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Secondo queste regole, è obbligatorio redigere una serie di documenti dedicati alla sicurezza alimentare all’interno del locale. Questa pratica non può essere trascurata nemmeno dagli Internet cafe, poiché in molti di essi vengono offerti snack, bevande e pasti leggeri ai clienti. I documenti HACCP obbligatori includono il manuale di autocontrollo, dove sono definite tutte le procedure atte a garantire l’igiene degli alimenti e la loro conservazione; la scheda tecnica dei prodotti utilizzati nel caffè; i registri della pulizia delle superfici e degli utensili impiegati nella preparazione degli alimenti; i piani di disinfestazione; infine, il registro delle temperature frigorifere. La corretta applicazione del sistema HACCP permette agli Internet cafe di garantire qualità ed igiene nelle loro offerte gastronomiche, tutelando così la salute dei propri clienti ed evitando possibili controlli negativi da parte dell’autorità competente.